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冷庫産生異味的原因及解決方法

發布日期:2018-07-04 作者: 點擊:

由于現在生活水平的提高,越來越多的商家開始使用冷庫貯藏貨物,而冷庫在用于儲存物品品種繁多,冷庫內容易産生異味,尤其用于儲存海鮮類産生異味很重,冷庫內有異味是不宜用于儲存其它物品的以免汙染,一定要清除幹淨才能使用。

上述這些問題的提出,就意味著下面要來進行解決,以便能夠通過這些,來加深大家對冷庫這一性欧美影视成的認識與了解,這樣的話,就能夠來使自己有所進步了,並可以在其學習道路上不斷前進,而不是停止不前,使自己落伍了。

冷庫産生異味原因

冷庫産生異味原因

1、食品在沒有進入冷庫前,就有腐蝕變質現象,從而使得氣味感染而變質。

2、冷庫通風不暢通,使得其內部溫度或濕度過大,從而使得黴菌大量繁殖,進而,就産生黴氣味了。

3、冷庫制冷管道出現泄漏,制冷劑的侵蝕,使得食品産生異味。

冷庫異味的處理方法

1、醋去異味法

比如冷庫用于儲存水性欧美影视成海鮮冷庫內會留下很重的魚腥味,在海鮮出庫後把蒸發管組上所有的結的冰和霜層全部清理幹淨,而且保持冷庫內溫度在-50℃以下,再調制按冷庫內每1m3用50-100g的比例用噴霧的方法在冷庫內噴灑均勻,然後將冷庫庫門關閉嚴密,不定時的用機械在冷庫內吹風,讓醋揮發流動,醋可以大量吸收冷庫內的腥味,在差不多一天左右再打開冷庫庫門,再繼續用機械吹風把醋味出即可。

2、甲醛去異味法

在冷庫內物品出庫後或搬出,用2%的甲醛水溶液也就是我們平常叫的福爾馬林溶液進行清除異味和消毒,記住冷庫內一定要在沒有物品的情況下進行清除和消毒。

3、臭氧去異味法

這種方法是比較多功能的,它不但可以去除冷庫內的異味,還可以有效的防止冷庫內的微生物生長,清除冷庫內異味完全,但是這個方法是不適合用于需要儲存脂肪較多的食品冷庫,避免食品中脂肪氧化而出現酸敗的現象。

冷庫異味的處理方法

避免冷庫出現異味的注意事項

入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。

冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。

入冷庫冷藏的食品,必須經過檢驗,沒有變質的方可入庫存放。

冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。

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關鍵詞:冷庫維護,保鮮冷庫,食品冷庫

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